Viñedos
Situado a una altitud de 800 m, en suelos calcáreos y calizos de color marrón, muy pobres en materia orgánica, con un rendimiento de menos de 4.000 kilos por hectárea.
Método de fermentación
Despalillado sin estrujado.17 días de maceración.Fermentación en depósitos en abierto de acero inoxidable de 5.000 Kg.Temperatura de fermentación: 28ºClarificación: Sí, con albúmina de huevoFiltración: NoOtro: decantación natural.
Envejecimiento y consumo
- Tiempo de envejecimiento: 12 meses en barrica
- Temperatura de servicio: 16–17 °C
Composición
- % VOL.: 14,20°
- Acidez total: 6.30 g/L
- Acidez volátil: 0.56 g/L
- pH: 3.55
- SO₂ libre / Free SO₂: 26 mg/L
- Azúcares residuales: 1.90 g/L
- Intensidad de color: 9.30
- Antocianos: 370
- I.P.T.: 80
- Extracto seco: 28.1 g/L
- Variedad: Monastrell/Mourvedre (85%), Syrah (10%), Cabernet Sauvignon (5%)
- Mención tradicional: Crianza
Premios
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