Situado
a una altitud de 700 m, en suelos calcáreos y calizos de color marrón, muy
pobres en materia orgánica, con un rendimiento de menos de 6.000 kilos por
hectárea.
Método
de fermentación
Despalillado. 10 horas de maceración con posterior prensado
neumático, fermentación a baja temperatura en depósitos de acero inoxidable,
Temperatura de fermentación: 25º
